Hab ich dir schon erzählt, dass ich einmal aus Versehen einen halben Kilo Ingwer gekauft habe? Klingt nicht viel, aber ein normales Stück Ingwerknolle hat nur 150-200 Gramm. Ich hatte also einen vollen Beutel mit in alle Richtungen gewucherten Ingwerknollen. Was jetzt? Ich mag Ingwer zwar, aber die Menge war doch zu viel.
Bleibt nur eine Option: Ingwer einfrieren!
Denn Ingwer lässt sich tatsächlich problemlos einfrieren. Du vermeidest dafür weichen Ingwer im Kühlschrank und profitierst länger von der würzigen Knolle. Wie du Ingwer genau einfrierst, erkläre ich dir dafür hier.
Für die einfache Verwendung: Ingwer in Scheiben einfrieren
Eine der einfachsten Methoden, um Ingwer einzufrieren, ist ihn in Scheiben zu schneiden. Auf diese Weise kannst du bei Bedarf einzelne Scheiben entnehmen, ohne den gesamten Ingwer auftauen zu müssen. Das eignet sich beispielsweise für Tee oder wenn Ingwer in Suppe mitgekocht werden soll.
Möchten du den Ingwer in Scheiben einfrieren, gehe so vor:
- Schritt 1: Schäle den Ingwer mit einem Löffel oder einem Gemüseschäler.
- Schritt 2: Schneide den Ingwer in dünne Scheiben und lege sie auf eine flache Unterlagen. Friere die Scheiben vor, damit sie später nicht zusammenfrieren. Dafür stelle die Unterlage, wie einen Teller oder eine Form, ca. 1 Stunde in den Tiefkühler.
- Schritt 3: Gib die gefrorenen Ingwerscheiben in einen luftdichten Gefrierbeutel* und stelle diesen in den Gefrierschrank. Du kannst den Ingwer jetzt nach Bedarf entnehmen.
Tipp: Verwende solche Gefrierbeutel mit Zippverschluss*, um den Ingwer besonders leicht zu entnehmen.
Schnell und bündig: ganzen Ingwer einfrieren
Sagen wir es so: Ich bin auch eine bequeme Köchin. Deswegen würde ich mich sicherlich auch fragen, ob ich ganzen Ingwer einfrieren kann. Und das geht!
Um ganzen Ingwer einzufrieren, gehst du genauso wie bei den Scheiben vor – nur einen Tick einfacher! Es reicht nämlich, dass du den Ingwer geschält oder ungeschält in Stücken deiner Wahl in Gefrierbeutel* oder Gefrierdosen* einfrierst.
Möchtest du den Ingwer verwenden, nimm ihn einfach aus dem Gefrierschrank. Solltest du doch kleinere Stücke haben wollen, kannst du die gefrorene Knolle mit einem nassen Messer durchschneiden.
Ingwerpaste einfrieren
Ich bin ein riesiger Fan der Indischen Küche und brauche deswegen häufig Ingwerpaste. Hast du zu viel Ingwer, den du einfrieren möchtest, ist die Herstellung von Ingwerpaste ebenso genial! Du kannst sie danach zum Würzen von Gerichten, aber auch für Tee nutzen. Da der Ingwer gerieben ist, hat schon eine kleine Menge eine sehr starke Wirkung.
Dafür gehst du so vor:
- Schritt 1: Schäle den Ingwer und schneide ihn in Stücke.
- Schritt 2: Gib die Ingwerstücke in einen Mixer* oder eine Küchenmaschine (ich habe diese Küchenmaschine*) und zerkleinere sie zu einer glatten Paste.
- Schritt 3: Fülle die Ingwerpaste in eine Gefrierdose* und stelle sie in den Gefrierschrank. Alternativ kannst du die Paste auch in Eiswürfelbehälter füllen. Hier sollte ein halbes Würfelfach pro Portion aber ausreichen.
Möchtest du die Ingwerpaste verwenden, löffel sie mit einem eventuell feuchten Löffel heraus.
Kann man Ingwer mit Schale einfrieren?
Ja, das kann man tatsächlich! Ich persönlich schäle meinen Ingwer häufig nicht, da mich die Schale kaum stört. Zudem enthält sie viele wertvolle Nährstoffe und Aromen.
Achte nur darauf, dass du sie gründlich wäschst. Anschließend trockne den Ingwer und friere ihn so ein wie du willst.
So verwendest du eingefrorenen Ingwer
Hast du Ingwer eingefroren, kann du ihn genauso gut wie frischen Ingwer in vielen Rezepten verwenden. Du musst ihn hierfür nicht auftauen lassen. Möchtest du ganzen Ingwer nach dem Einfrieren reiben, lasse ihn jedoch ein wenig auftauen. Dafür reichen schon ein paar Minuten bei Zimmertemperatur.
Anschließend verwende den Ingwer wie gewohnt, indem du ihn Suppen, Currys, Marinaden, Smoothies oder anderen Gerichten hinzufügst. Eingefrorener Ingwer behält seinen Geschmack Gott sei Dank sehr gut. Du musst also keine Bedenken über den Geschmack haben!
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