Käse richtig lagern: alles, was du wissen musst und mehr

Die richtige Lagerung von Käse kann eine knifflige Angelegenheit sein. Kann! Muss es aber nicht! Denn kennst du die richtigen Lagerbedingungen und Machs alles richtig, erfreust du dich für eine lange Zeit am Käsegenuss. Deswegen zeige ich dir heute, wie du deinen Käse richtig lagerst, damit er immer frisch, lecker und voller Geschmack bleibt.

Käse richtig lagern: Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Möchtest du Käse richtig lagern, geht es nicht nur um die Utensilien. Denn die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind zwei entscheidende Faktoren bei der Lagerung von Käse. Die meisten Käsesorten sollten bei einer Temperatur zwischen 4°C und 8°C aufbewahrt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verlangsamen und den Käse länger frisch zu halten. Eine zu hohe Temperatur kann den Käse schnell verderben lassen und das Aroma und die Textur beeinträchtigen.

Darüber hinaus ist auch die Luftfeuchtigkeit wichtig. Käse sollte in einer Umgebung mit einer Luftfeuchtigkeit zwischen 85% und 95% gelagert werden. Eine zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass der Käse austrocknet und brüchig wird, während eine zu hohe Luftfeuchtigkeit das Wachstum von Schimmel fördern und unerwünschte Aromen hervorrufen kann.

Und wie sorgst du für die richtige Umgebung für deinen Käse? Glücklicherweise wird dir das einfach gemacht. Denn dein Kühlschrank erfüllt die Bedingungen für die richtige Lagerung von Käse. Im besten Fall hast du sogar ein Fach, welches für Käse konzipiert wurde. Hast du das nicht, kannst du den Käse trotzdem richtig lagern. Ich zeige dir wie.

Käse richtig lagern: Käse einwickeln

Wenn du keine  spezielle Käse-Lagerung hast, kannst du deinen Käse auch in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Beutel lagern. Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass der Käse atmen kann, indem du kleine Löcher in den Beutel stichst oder den Deckel des Behälters leicht öffnest. Wenn der Käse bereits angeschnitten ist, solltest du ihn mit Frischhaltefolie oder speziellem Käsepapier einwickeln, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

Das Einwickeln von Käse ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass er frisch und lecker bleibt. Es gibt verschiedene Arten von Papier, die für die Lagerung von Käse verwendet werden können, und die Wahl des richtigen Papiers kann einen großen Unterschied machen.

Hier sind einige Tipps, wie du deinen Käse am besten einwickeln kannst:

• Wachspapier*: Wachspapier ist eine gute Wahl für halbfeste oder harte Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Parmesan. Das Wachs hält den Käse feucht und schützt ihn vor Luft und Feuchtigkeit.
• Pergamentpapier*: Pergamentpapier ist eine gute Wahl für Weichkäsesorten wie Brie oder Camembert. Es ist atmungsaktiv und hält den Käse frisch, ohne ihn zu ersticken.
• Spezialpapier: Es gibt auch spezielles Käsepapier, das eigens für die Lagerung von Käse entwickelt wurde. Dieses Papier ist atmungsaktiv und hält den Käse frisch, ohne ihn auszutrocknen. Es ist eine gute Wahl, wenn du regelmäßig Käse aufbewahren und sicherstellen möchtest, dass er immer frisch ist.
• Käsebox*: Käseboxen wurden speziell für die richtige Lagerung von Käse konzipiert. Dabei sorgen sie für die idealen Lagerbedingungen und sind gegen ein Kondensieren ausgestattet. Bist du ein großer Käsefan und hast immer verschiedene Käsearten im Kühlschrank, lohnt sich so eine Käsebox zum richtigen Lagern auf jeden Fall.

Es ist wichtig, den Käse fest in das Papier einzuwickeln und sicherzustellen, dass alle Seiten und Ecken gut bedeckt sind, um ihn vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Wenn du mehrere Käsesorten aufbewahrst, solltest du sie jeweils in separaten Papieren einwickeln, um zu vermeiden, dass sich die Aromen und Geschmacksrichtungen vermischen.

Alle Arten von Käse richtig lagern 

Die richtige Lagerung von Käse hängt also nicht nur von der Art des Käses ab, sondern auch von anderen Faktoren wie der Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Um sicherzustellen, dass dein Käse immer frisch und lecker bleibt, ist es wichtig zu wissen, wie du verschiedene Käsesorten richtig lagerst. 

• Weichkäse: Weichkäse wie Brie oder Camembert sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten in der Originalverpackung aufbewahrt werden, oder in einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Behälter. Hole sie 1-2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie auf Raumtemperatur kommen und ihr volles Aroma entfalten können.
• Hartkäse: Hartkäse wie Cheddar, Gouda oder Parmesan sollten ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickel sie ebenso ein oder verwende spezielle Plastikbehälter, um den Käse richtig zu lagern. Wenn der Käse angeschnitten ist, solltest du ihn in Frischhaltefolie oder Käsepapier einwickeln.
• Blauschimmelkäse: Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der wichtige Punkt ist, dass du sie von anderen Käsesorten trennst. 
• Frischkäse: Frischkäse wie Ricotta oder Quark sollten ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind am kürzesten haltbar und können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. In der Regel reicht es jedoch, sie in ihrer Verpackung zu lassen. Verzehre den Frischkäse so bald als möglich.
• Wenn du mehrere Käsesorten aufbewahrst, ist es wichtig, sie separat zu lagern und sie nicht zu eng aneinander zu packen. So vermeidest du, dass sich die Aromen und Geschmacksrichtungen vermischen. Achte auch darauf, dass du den Käse regelmäßig kontrollierst und gegebenenfalls schlechte Stellen entfernst. 

Käse richtig lagern: mehr Tipps und Tricks

Mit diesen zusätzlichen Tipps und Tricks kannst du noch mehr aus deinem Käseerlebnis herausholen und deinen Käse richtig lagern.

• Einfrieren: Wenn du Käse für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Die meisten Käsesorten können eingefroren werden, aber einige können ihre Textur oder Geschmack verändern. Hartkäse wie Cheddar oder Gouda eignen sich am besten zum Einfrieren, während Weichkäse wie Brie oder Camembert oft ihre Textur verändern. Verwende eine luftdichte Verpackung oder eine Gefriertüte und achte darauf, den Käse langsam im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufzutauen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ich kaufe Käse beispielsweise oft im Angebot und friere ihn einfach ein.
• Haltbarkeit: Die meisten Käsesorten haben ein Verfallsdatum auf der Verpackung, aber viele können auch über dieses Datum hinaus aufbewahrt werden. Hartkäse und Blauschimmelkäse können am längsten aufbewahrt werden, während Weichkäse und Frischkäse schneller verderben. Achte auf Anzeichen von Schimmelbildung oder Verderb, und entsorge den Käse, wenn er unangenehm riecht oder aussieht.

Wenn du Veränderungen am Käse feststellst…

Manchmal hast du den Käse richtig gelagert, aber er schmeckt oder riecht nicht mehr wie er sollte. Hier sind einige häufige Probleme und Lösungen:

• Schimmel: Wenn der Käse schimmelig geworden ist, sollte er weggeworfen werden. Auch wenn du den offensichtlichen Schimmel weggeschnitten hast, sind die Schimmelsporen noch unsichtbar am Lebensmittel und als solche giftig. Es ist wichtig, dass du die Schimmelbildung frühzeitig erkennst und den Käse regelmäßig kontrollierst, um Schimmelbildung zu vermeiden.
• Austrocknung: Wenn der Käse austrocknet und brüchig wird, solltest du ihn in einem feuchten Tuch einwickeln und für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um ihn wieder zu befeuchten.
• Zu salzig: Wenn der Käse zu salzig ist, kannst du ihn in Milch einweichen, um das Salz zu reduzieren.
• Zu scharf: Wenn der Käse zu scharf ist, kannst du ihn mit etwas Honig oder Marmelade kombinieren, um den Geschmack abzumildern.
• Geruch: Wenn der Käse unangenehm riecht, solltest du ihn wegwerfen. Ein unangenehmer Geruch kann ein Anzeichen für Verderb oder Schimmelbildung sein. Anders ist es, wenn dein Käse noch nachreift. Das muss nicht unbedingt ein schlechtes Zeichen sein. Allerdings bist du vielleicht nicht auf den intensiveren Geschmack gefasst. Im Zweifelsfall schmeiße den Käse bei verändertem Geruch aber weg – mit verdorbenen Lebensmittel ist nicht zu spaßen!
• Konsistenz: Wenn der Käse zu weich oder zu hart geworden ist, kann dies ein Anzeichen für Verderb oder falsche Lagerung sein. In diesem Fall solltest du ihn entsorgen und das nächste Mal darauf achten, den Käse richtig zu lagern. Das gilt insbesondere dann, wenn der Käse plötzlich sehr weich oder gar glitschig ist. Ist er jedoch ausgetrocknet, kann er noch verwertet werden.

Es ist wichtig, dass du den Käse regelmäßig überprüfst und bei Problemen schnell handelst, um sicherzustellen, dass er immer frisch und lecker ist.

Tipp: Käse nicht kalt genießen

Die Art und Weise, wie du deinen Käse servierst, kann einen großen Unterschied im Geschmack und in der Präsentation ausmachen.

Die meisten Käsesorten sollten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur gebracht werden. Dies kann dazu beitragen, dass der Käse seinen vollen Geschmack und seine Textur entfaltet. Probiere es aus und überzeuge dich!

Kühlschrank riecht nach Käse: Das kannst du tun

Wenn du Käse richtig lagerst, tust du dir in vielerlei Hinsicht einen Gefallen. Denn einerseits bleiben Aroma und Konsistenz des Käses so erhalten. Andererseits bewahrst du deinen Kühlschrank auch vor unangenehmen Gerüchen, wenn du Käse richtig lagerst. Doch was kannst du machen, wenn dein Kühlschrank nach Käse riecht? Das kann, besonders wenn du verschiedene Käsesorten aufbewahrst, vorkommen. Hier sind einige Tipps, wie du den Käsegeruch aus dem Kühlschrank entfernst.

• Reinigung: Reinige den Kühlschrank gründlich mit einer Mischung aus Wasser und Essig, um den Käsegeruch zu entfernen. Wische alle Regale, Schubladen und Wände des Kühlschranks ab und vergiss nicht, auch die Türdichtung zu reinigen.
• Aktivkohle: Aktivkohle ist ein natürliches Mittel, um unangenehme Gerüche zu absorbieren. Platziere einige Aktivkohle-Stückchen in einem Schälchen im Kühlschrank, um den Käsegeruch zu reduzieren.
• Backpulver: Backpulver ist ein weiteres natürliches Mittel, das Gerüche absorbiert. Platziere eine offene Schachtel Backpulver im Kühlschrank, um den Geruch zu reduzieren.
• Kaffee: Kaffeebohnen haben ebenfalls eine geruchsabsorbierende Wirkung. Platziere eine Schale mit Kaffeebohnen im Kühlschrank, um den Käsegeruch zu reduzieren.
• Käse richtig lagern: Lagerst du Käse richtig abgepackt oder in einer Käsebox, sollte dein Kühlschrank grundsätzlich nicht nach Käse riechen. 

Käse richtig lagern leicht gemacht: Fazit 

Insgesamt ist die richtige Lagerung von Käse entscheidend für ein köstliches Käseerlebnis. Durch die Berücksichtigung von Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Verpackung kannst du sicherstellen, dass dein Käse immer frisch und lecker ist. Darüber hinaus gibt es viele zusätzliche Tipps und Tricks, um das Beste aus deinem Käse herauszuholen, wie das Einfrieren von Käse. Wenn du diese Tipps und Tricks berücksichtigst, kannst du deinen Käse richtig lagern. Viel Erfolg!